Чеснок. Мифы и реальность

Вот несколько сортов, которые лучше всего выращивать не очень опытному огороднику.

Брейтовский, сорт яровой, нестрелкующийся. Период развития 100 дней. Луковица округлая, массой до 30 г. В луковице образуется до 40 зубков. Этот чеснок хорошо хранится.

Брянский, сорт яровой, нестрелкующийся. Период развития 115 дней. Луковица достигает массы до 50 г. В луковице образуется до 20 зубков. Этот чеснок хорошо хранится.

Грибовский, сорт озимый, стрелкующийся. Период развития 100-110 дней. Луковица достигает массы до 100 г. В луковице образуется всего около 10 зубков. Луковица хранится не очень хорошо.

Ленинградский, сорт яровой, нестрелкующийся, среднеспелый. Период развития до 105 дней. Луковица достигает массы в 40 г. В луковице образуется около 20 зубков. Хранится хорошо.

Старобельский белый 62, сорт стрелкующийся, озимый, среднепоздний. Период развития до 120 дней. Масса луковицы до 50 г. В луковице образуются очень крупные зубки, в количестве от 3 до 6, а масса одного зубка достигает 7 г. Этот сорт чеснока хорошо хранится. Высота стрелки — 150 см.

Шунтукский белый, сорт нестрелкующийся, яровой, позднеспелый. Период развития до 130 дней. Луковица достигает массы до 50 г. В луковице образуется до 30 зубков. Этот сорт чеснока хорошо хранится.

Все эти сорта годятся и для яровой, и для озимой посадки и хорошо «живут» в наших широтах. А это для огородных работ самое важное. Погода-то ведь какая? То тепло, то холодно, но дождь — единица погоды постоянная. Так что позаботимся, чтобы чеснок не сгнил, чтобы оказался устойчив к вредителям, да и урожай принес такой, чтоб не стыдно было.

Можно порекомендовать также следующие сорта чеснока — Отрадненский, Московский, Белорусский, Комсомолец. ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ

Чеснок хранят цельными луковицам. Высохший стебель-донце материнской луковицы препятствует проникновению влаги и воздуха к донцу зубка. Будучи разделенными, зубки быстро усыхают, теряют всхожесть и продовольственные качества.

Подготовку к зимнему хранению начинают в период уборки урожая, просушивая на солнце выбранные из земли растения. От прямых солнечных лучей погибают плесневые грибы и клещи; в то же время надо оберегать луковицы от возможных ожогов. В южных районах чеснок досушивают под навесом на сетчатых стеллажах, а в средней полосе Нечерноземной зоны и в северных районах — в обогреваемых помещениях.

Хранилища и тару заблаговременно дезинфицируют — окуривают серой, сжигая 50 г/м^, опрыскивают формалином (40 %-ного водного раствора) в 2 %-ной концентрации из расчета 1 л/м^. Через двое суток помещение тщательно проветривают.

Лучший способ хранения чеснока — подвешивание в пучках или сплетенным в косы.

Посевной чеснок держат в планчатых ящиках емкостью 5-8 кг или на планчатых полках (стеллажах) слоем 20-25 см, продовольственный — в ящиках 15-60 кг, при активной вентиляции — в планчатых контейнерах или закромах высотой до 3 м; масса 1 м³ чеснока 400-430 кг.

Чеснок для продовольственных целей лучше хранить при температуре, близкой к 0, или даже при небольшой отрицательной (-1, -2 °C) и относительной влажности воздуха около 70-75 %. При более высокой температуре от 1 до 10 °C относительная влажность воздуха должна быть в пределах 50-70 %. Хранят чеснок в планчатых ящиках и, как уже указывалось, в «косах»; можно размещать его и на стеллажах, насыпая слоем от 20 до 40 см.

Чеснок для посадки хранят при положительной температуре, и чем она выше, тем больший урожай можно получить, но вегетирует он дольше — позднее созревает. При этом необходимо учитывать особенности сортов, географическое местоположение района выращивания, с чем тесно связаны продолжительность времени роста и почвенно-климатические условия выращивания.

Вообще-то на кухне постоянно нужен чеснок, но особенно стрелкующийся озимый плохо хранится и быстро теряет исходные качества. Когда-то в деревнях чеснок в пучках коптили в печном дымоходе и хранили до весны.

Ныне есть несколько других способов хранения. Один из них — парафинирование головок. Это позволяет продлить срок хранения более чем на пять месяцев.

Пищевой парафин нужно нагреть до 60-70 °C. В расплавленную массу на две секунды опустить головки чеснока, на их поверхности появится тонкий пленочный слой (расход парафина 0,7-0,75 кг на 10 кг чеснока). Затем головки складывают в капроновые сетки и хранят при температуре минус 1-3 °C и относительной влажности воздуха 75-80 %.