Девушка, которая говорила с тестом

Элина взяла силиконовую длинную лопатку, переложила смесь с какао в белки и быстрыми движениями, будто зачерпывая из под низа, перемешала их с белками. Затем тоже самое она проделала и с мукой. Она зачерпнуло немного теста, и подняла лопатку вверх.

- Смотри, как стекает, оно воздушное и нежное.

- Как детские воспоминания… - задумчиво проговорил я.

- Никогда об этом не задумывалась… Вполне возможно. Теперь быстро перекладываем вон в ту форму для выпечки, - Элина показала на железную форму, диаметром примерно 18-20 см. Я взял форму и придвинул к Элине, - видишь, какая она высокая, тесто в духовке расслабиться и увеличиться в размере, ему нужно много пространства, иначе оно перельётся через край, обидеться и опадет. Температура средняя, что бы ни пригорело.

Элина быстро перелила тесто и побежала к духовке:

- Сейчас мое хорошее, только не опадай, - тихо прошептала Элина, бежав до духовке.

«Очень странно…» - снова возникло у меня в голове, - «но это же Элина»

-Теперь крем, - улыбнулась Элина.

- Мммммм, чур я оближу венчик! – заявил я.

- Решил окончательно впасть в детство?

- Дааааа!

- Но сначала его нужно сделать. Берем сливки, обязательно не менее 33% жирности, иначе не взобьются, и шоколад. Греем сливки не сильно, до 50 градусов. Они не любят высоких температур, перегреем, они расстроятся и расслоятся, когда будем их взбивать, - я уже начал привыкать к манере Элины и не замечал, как она все одушевляет в своих объяснениях.

Я покорно кивал и заворожено смотрел за всем происходящим.

- Крем на тебе.

- Что? Уверена? – удивился я!

- Грей сливки, как только будет правильная температура, добавь шоколад, я беру 50/50 темного и молочного шоколада, так вкуснее. И перемешивай пока все не соединиться, смесь немного загустеет, это не страшно. Главное, что бы ни расслоилось, - Элина увидела мое растерянное лицо, решила меня приободрить, - Не бойся, я рядом, - я первый раз стоял и не понимал как что сделать, мой синдром отличника не позволял мне просить помощь или повторить сказанное, а уж тем более облажаться.

- Попробую…

Элина положила передо мной граммовку и ушла караулить бисквит. Я взял сотейник и неуверенно перелил в него нужное количество сливок и поставил на плиту.

- А чем температуру, то измерять, - неуверенно спросил я.

- Ой! Забыла совсем! Вот термометр.

Она протянула мне длинную железную спицу, один конец был заострен, на втором был датчик, измеряющий температуру.

- Целая наука…

- А то!

- Этому тоже бабушка научила?

- Нет… Ты что! Бабушка у меня простая была, мы с ней все в стаканах измеряли и мерили температуру, приложив к губам.

- А как же ты узнала все эти тонкости?

- Их мне рассказал кондитер, у которого я работала помощником… Он больше занимался тортами, пирожными, шоколадом, а я пекла булочки, круассаны, слойки. А параллельно училась у него. Он был гений!

- Отсюда и вывод про то, что мужчины лучше готовят? – подмигнул я Элине.

- Да это всем известный факт, в профессиональной сфере… Пройдись по именитым ресторанам, кондитерским и пекарням, там будут готовить именно мужчины… Женщине туда сложно устроиться… То что меня взял к себе месье Густав, это просто чудо.

- Ты ему видать очень понравилась…

- Он говорил, что у меня волшебные руки и все что в них попадает становиться истинным чудом!

«Видать все кондитеры немного того…» - подумал я.

- А почему ушла от него?

- Он уехал обратно во Францию, а с новым шефом я не смогла работать… Он говорил, что я … я… сумасшедшая, а таким на кухне не место… Я расстроилась, идя после увольнения по этой улице… Наткнулась на объявление о продаже пекарни… После смерти бабушки у меня остался только дом и немного сбережений, но бабушка всегда говорила: «все не случайно!». Я продала дом, купила пекарню и небольшую квартирку почти на чердаке. И знаешь! Я не жалею! Я работаю так, как считаю нужным!

В этой маленькой и хрупкой девушке сил оказалось больше, чем в любом брутальном мужике!

- А сколько тебе было?

- Восемнадцать лет…

- Такая малышка! Тебе кто-то помогал?

- Нет… бабушка умерла когда мне было 17. Год после открытия пекарни, было очень тяжело… и пекарен на этой улице много… Но вот этот год чудесный!

- А родители?

- Это долгая и грустная история… Я думаю не сейчас…

- Это получается тебе двадцать?

- Да.

- Обалдеть в твоем возрасте я по вечеринкам бегал и был безмозглый студент! Какая ты молодец!

- Спасибо, - после столь грустной беседы Элина наконец-то улыбнулась!

В процессе разговора, я уже успел смешать шоколад со сливками.

- Что дальше?

- Убирай в холодильник, вот и бисквит готов, смотри, - Элина взяла длинную деревянную шпажку и воткнула в бисквит, и сразу вынула, - шпажка сухая, это первый способ, второй, - она слегка надавила на бисквит сверху, отпустив руку, он вернулся в прежнее положение, - он пружинит, не деформируется. Уберем его в прохладное место… И пойдем приберемся и отдохнём.

Мы убрались, кухня снова засияла чистотой. Элина заварила чай. Мы сели все к тому же окну из него открывался чудесный вид на ночную улицу.

- Элина, прости, а родители твои погибли? – неловко прервал я тишину.

- Нет, хотя, не знаю… - замялась Элина, - давай все же об этом не сегодня…

- Хорошо.

Я сидел, и осознавала все сказанное Элиной, понимая, через, сколько она прошла за свою жизнь. И задаваясь вопросом, как же она остаться такой милой и доброй не потеряв себя. Эта милая девушка открылась для меня в ином свете.

- Тебе интересно наше обучение, - вдруг спросила Элина.

- Да, очень познавательно, только уже хочется поподробнее узнать про булочки, - с интересом сказал я. Элина сидела задумчивая и почти не улыбалась.

- Я каждый день жду тебя и даже оставляю пару твоих любимых булочек в надежде, что ты придешь… Наверное, я не должна это говорить, - засмущалась Элина, - ты должен знать, если мы начали, ты не обязан приходить и дальше если тебе не интересно…

-Но мне интересно! – перебил ее я, и она улыбнулась.

- Нам пора.

- Отлично!

Мы помыли руки, и одели фартуки.

- Теперь бери сливки и взбивай их, только внимательно, как только они начнут густеть, вводи в них ганаш…

- Что прости?

- Смесь шоколада и сливок. Далее нужно добиться устойчивого крема, на венчике должна остаться пика, которая не деформируется, только смотри не перебей иначе получиться шоколадное масло.

- Ох… как сложно… я постараюсь.

Я начал выполнять задание Элины, а она достала бисквит и начала его резать вдоль на небольшие коржи. Я же приступил к крему. Сделал все так, как сказала Элина, когда я добавил ганаш, она подошла ко мне.

- Все пора выключать! Теперь давай посмотрим, - Элина сняла венчик с миксера на его кончике осталась пика, смотревшая ровно вверх, - Идеально!

- Венчик мне!

- Хорошо бери.

Пока я облизывал венчик, избавляясь от остатков крема, Элина взяла тортовницу, положила на ее железное кольцо и поочерёдно вкладывала в него бисквит и крем, предварительно промокая бисквиты чем-то, вроде сиропа.

- А это что?

- Это абрикосовое варенье разведение водой, что бы лучше пропитать торт и придать изюминку.

«Так вот что это за кислинка в торте» - наконец-то понял я секрет этого торта.

- Теперь убираем на ночь.

- Ого, тортика сегодня не будет, - расстроился я.

- Я приберегла тебе кусочек, - подмигнула мне Элина и достала кусочек из холодильника.

- Ура! А почему нужно оставить на ночь?

- Бисквит с кремом должны подружиться и немного окрепнуть, - я уже начал понимать метафоры Элины без расшифровки и просто кивнул, - можешь прийти завтра с утра, и я покажу, как его украсить.

- Очень хочу, во сколько прийти? - мои слова обрадовали Элину.

- Думаю часов в 6 утра.

- Я постараюсь проснуться.

- На сегодня все…

Мы убрали кухню, я проводил Элину до дома и отправился домой. Придя домой, я понял, что не так уж сильно устал, но надо лечь спать, ведь вставать мне завтра очень рано. Я съел кусочек торта и уснул как ребенок.