Девушка, которая говорила с тестом

Глава 4 Начало изменений.

Как прекрасно утро, когда ты просыпаешься от просочившихся лучей солнца в окно, а не от звона будильника. На часах было двенадцать дня, я даже и не помню, когда я последний раз так поздно просыпался.

Я неспешно позавтракал, сходил в душ, включил телевизор. Увидел сообщение в телефоне, оно было от Марины:

«С первым днем отпуска! Отдохни там за нас всех, балбес!».

Вот почему когда я к ней перестал проявлять интерес и сдался, она начала со мной заигрывать? Как вообще понять женщин?!

Занять себя было нечем, я так привык дома только спать, что уже и не знал, чем люди дома вообще занимаются. Открыв холодильник, я понял, что мои запасы подходят к концу и решил сходить в магазин, за одно и проветрится.

Я вспомнил про первое занятие с Элиной и решил купить ингредиенты и испечь печенье. Мука, масло, сахарная пудра, яйца и конечно шоколад. Вроде ничего не забыл, заодно я купил кусок мраморной говядины и картошки. «Давненько я ничего не готовил» - подумал я, - «заодно вспомню как это и потренируюсь перед занятием с Элиной». Я пришел домой и на память сделал тесто. Точный рецепт она мне не дала, все делал на глаз, хорошо, что глазомер у меня хороший. Убрав тесто в холодильник, я приступил к мясу. Я его замариновал в специях, которые уже давно пылились в шкафу, и почистил картошку. «А скалки то у меня нет!» - вспомнил я, вынимая тесто из холодильника.

- Так, полежи еще немного, - положив тесто в холодильник, я поймал себя на мысли, что сказал это вслух. Я был в шоке сам от себя. «Ну, Элина же разговаривает с тестом, может так и надо» - решил я.

Я решил сходить еще раз в магазин и поискать скалку. Не нашел. Я принял решение взять машину, которая простаивала в гараже и ждала своего звездного часа и съездить в торговый центр, уж там, то точно есть скалки. Так и произошло, в ближайшем ТЦ, как раз был небольшой магазин товаров для дома, заодно я купил и формы для выпекания и небольшое сито, что бы посыпать печенья после сахарной пудрой. Я чувствовал себя домохозяйкой, ждущей мужа с работы. Не очень приятные чувства, но отступать не куда, тесто то я уже сделал…

Придя домой, я первым делом взялся за тесто. Раскатав его, я решил повторить этот трюк Элины с противнем. И получилось с первого раза!

- Вуаля, жаль Элина не видит моего триумфа! – снова сказал я вслух, наверное, это старость.

Я вырезал формы, посыпал шоколадной крошкой и убрал в духовку, которая грелась уже часа два. Отлично, теперь мясо! Я достал гриль-сковороду, которой я пользовался раза два. Её мне подарили друзья, предположив, что с моим характером бабника, жены у меня не предвидится, и готовить мне придётся себе самому. Наивные, есть же полуфабрикаты. Но порой на меня находило вдохновение, и я готовил себе, что-нибудь вкусное. Я обжарил мясо до золотистой корочки с двух сторон, мясо сильно зашкварчало, что аппетит разыгрался сам собой, но оно должно дойти до готовности в духовке, я не любитель есть мясо с кровью. Как раз печенье было готово, оно подрумянилось и стало нежно золотым, что раззадорило мой аппетит еще сильнее. Достав печенье из духовки, я убрал мясо с нарезанным дольками картофелем доготавливаться. Печенье было не таким красивым, как у Элины, а некоторые даже подрумянились сильнее, чем другие. «Наверное, раскатал я все же не ровно» - предположил я. Самые красивые я сложил в пакет и решил, что принесу их Элине на строгий суд. Мясо уже было почти готово, и я взглянул на время.

- Полшестого!? – от неожиданности я снова сказал это вслух.

Я набрал Элину:

- Привет, сегодня все в силе? – спросил я.

- Добрый вечер, если ты не против, то да, - ненавязчиво ответила Элина.

- Супер! Буду через час.

- Хорошо, жду.

Поняв, что поесть я не успею, я прибрался на кухне, ополоснулся в душе, собрал мясо с картошкой в контейнер взял его и пакетик с печеньем и отправился к Элине. Я был бодр и понимал, что могу задержаться до позднего времени, решил поехать на машине. К слову сказать, перестал я садиться за руль после того, как на секунду задремав после интенсивного дня на работе, чуть не врезался в столб.

Приехав, я увидел небольшую очередь, но все же решил зайти.

- Привет! Помочь? – воодушевленно спросил я.

- Да тут немного посетителей, справлюсь, присядь, я скоро освобожусь, - мягко сказала Элина.

В очереди зашушукались.

- Жених? – спросила одна из посетителей.

- Ученик, - улыбнувшись, ответила Элина.

- Хорошенький такой, не упусти, таких, как твои плюшки, еще горячими разбирают, - стараясь сказать, тихо продолжила посетительница.

- Да нет же, мы не…. – засмущалась Элина.

- Ладно, не буду тебя смущать… До завтра, оставь мне завтра, как обычно.

- Хорошо.

Я сидел и наслаждался пейзажем за окном. Вдруг запыхавшись, забежал молодой парень.

- Фух, успел! Думал, уже закрылись. А чем это так вкусно пахнет? Элина ты теперь и мясо готовишь? – принюхиваясь, сказал парень.

- Добрый вечер. Нет… И правда мясом жареным пахнет… Странно.

Я слегка обернул пакет, что бы ни поняли, что пахнет от меня. Мне стало неловко, и я сделал вид, что не понимаю, о чем идет речь. Парень взял приготовленный заранее пакет и убежал дальше. Элина закрыла дверь и поменяла табличку, на «закрыто».

- Ну, что начнем, я думаю сначала дам тебе рецепт, и ты попробуешь сделать печенье без меня.

- Не попробую,- томно перебил ее я. Элина растерялась.

- Почему? Тебе не понравилось?

- Я уже попробовал. Вот принес на суд! – восторженно заявил я.

- Как, без рецепта? Молодец. А откуда так пахнет мясом… - Элина задумчиво оглядывалась.

- Я не успел поужинать, да и ты, думаю без ужина, вот принес… - я достал большой контейнер со стейком и запечным картофелем, - ты меня сладким балуешь, а я тебя буду приучать к мясному.

- Ого! Хочешь, секрет открою? – томно и тихо сказала Элина.

- Конечно!

- Все пекари и кондитеры обожают мясо! Сладкое мы видим каждый день, и есть его постоянно, приедается. А вот кусок жареного мяса это любимое лакомство!

- Ну, тогда налетай!

Элина сбегала за ножами, вилками и тарелками, сделала кофе, мы начали наш ужин.

- Какой же он нежный! И вкусный! У тебя талант! – восхищалась Элина, а меня распирало чувство гордости.

- Ты мне льстишь!

- А вот и нет! Это потрясающе.

Доев стейк, я достал печенье.

- В меня больше не влезет, - устало произнесла Элина.

- Просто попробуй, это же моя домашняя работа, - умоляюще, попросил я.

Элина не смогла устоять и взяла одну. С серьезным видом она ее разглядела и попробовала.

- В целом очень неплохо!

- Но…

- Просто неплохо, - засмущалась Элина.

- Так давай договоримся: если уж мы решили, что ты будешь меня учить, значит, ты должна быть строгой, справедливой и честно оценивать меня. Я не люблю поблажки.

- Тогда так, тесто пропечено не равномерно, раскатал не ровно, видимо. Видишь тесто немного деформировалось от выпечки, значит, ты добавил много сахарной пудры, но это потому, что у тебя рецепта не было, а еще тесто получилось слегка грубоватым, ты плохо отделил белок от желтка, - начала очень бодро Элина, - это все, - а вот в конце она замялась, будто получила двойку.

- Другое дело! Буду исправляться, значит!

- Помни песочное тесто хладнокровное, оно любит точность и у него холодный нрав, с ним нужно общаться только по делу или вовсе оставить его одно в холодильнике.

- Понятно, - растерялся я, - что будем делать сегодня.

- Хм… Давай твой любимый шоколадный торт, - воскликнула Элина.

- А когда перейдём к булочкам? – спросил я.

- Давай в выходной, времени много будет, я все подробно объясню.

Мы зашли на кухню, и я уже без напоминания помыл руки и одел фартук.

- Ты сегодня бодрее, чем обычно, отпуск идет тебе на пользу, приятно смотреть, - заметила как бы невзначай Элина.

- Спасибо, сочту это за комплемент. На самом деле полдня я не знал чем себя занять, а потом увлекся готовкой и даже не заметил, как время пролетело.

- В любом случае сначала: выкидываем все плохие мысли из головы, успокаиваемся и выдыхаем.

Без лишних слов я сделал все, как сказала Элина.

- Теперь, продолжим, - подмигнула мне Элина, - шоколадный бисквит! Это многогранное тесто, он может быть шоколадный, морковный, классический и много еще интерпретаций. Посветим ему всю неделю, если ты не против. Принцип один, но есть нюансы. Сегодня разберем твой любимый, шоколадный, ведь когда готовишь, то, что любишь, получается лучше всего!

- А что ты больше всего любишь?

- Хм… - Элина задумалась, - наверное, на меня это правило не работает, ведь я люблю слойки, но готовлю их из-под палки, но получаются они и правда вкусные.

- Но шоколадный торт не может быть невкусным!

- Многие не любят шоколадные торты, - пожала плечами Элина.

- Еретики, - сказал я ошеломлено.

Элина задорно рассмеялась.

-Ты забавный… - со стеснением сказала Элина.

- Начнем? Очень уж хочется тортик съесть…

- Вот это у тебя аппетит! После такого-то ужина.

- Так мы успеем проголодаться.

- Хорошо, сегодня я буду задействовать тебя больше. Бисквит любит скорость и быстроту, а также точность и порядок, - снова начала Элина говорить про тесто, будто оно живое, - сначала подготовим все ингредиенты. Тебе нужно взять яйца и отделить белки от желтков, главное правило желток не должен попасть в белок! – Элина поставила передо мной две миски и яйца. Я лишь кивнул и приступил к делу.

Очень аккуратно я отделял, что бы ни испортить продукты, Элина же тем временем просеивала муку и какао.

- Всегда было интересно, зачем нужно просеивать, - сказал я с заинтересованностью.

- Самое важное, это избавиться от комочков, так, как мука залеживается, второе это обогатить муку кислородом, что бы она надышалась и была полна сил к новым свершениям.

Я смутился, забыв, что Элина немного не от мира сего.

- Теперь нужно поставить чайник кипятиться.

- Мы будем пить чай?

- Нет, - рассмеялась Элина, - нужно растворить какао, а пока мы поставим белки взбиваться. Им нужно привыкнуть к скорости, поэтому увеличивать ее будем постепенно, а когда они превратятся в пену, добавим сахар.

Чайник вскипел, Элина добавила его в уже подготовленное какао, масса стала похожа на коричневую сметану.

- Далее сюда же добавляем растительное масло и желтки. Хорошенько перемешиваем, - Элина взяла венчик и очень быстро начала мешать содержимое миски.

- Зачем тебе миксер? Ты сама не хуже справляешься, - удивился я скорости ее рук.

- Долго так тяжело мешать, иногда взбиваю одновременно несколько вещей, как сейчас, да ну и миксер все ровно быстрее и лучше взбивает, - смутилась Элина.

- Смотри, как взбились белки! А знаешь, как проверить, что они готовы, - я помотал головой, - смотри, нужно провести пальцем по взбитым яйцам с сахаром, если след остаётся, а не затекает, это первый признак; второй перетереть их пальцами, если не чувствуешь крупинки сахара, то готово; ну а третий, его заметно невооружённым взглядом, белки должны увеличатся как минимум в три раза.

Я сделал все, как сказала Элина, посмотрел на белки, провел пальцем и перетер пальцами.

- Готово!

- Отлично, теперь самое сложное, нужно работать быстро и четко, сегодня все сделаю я, а ты внимательно смотри. Нужно ввести в белки, сначала смесь какао-желтки-масло, а затем муку.