Девушка, которая говорила с тестом

Опять стандартно: помыли руки, одели фартуки, Элина забрала волосы в тугой пучок. Посуда была вся готова, она взяла ингредиенты из холодильника и положила рядом на стол.

- Можно я буду только смотреть? – спросил я, утомлённым голосом.

- Чуть-чуть придётся потрудиться. Не переживай, начнем с простого, - подмигнула мне Элина, - Сегодня давай сделаем печенье. Ты не против? – я кивнул, - итак, первое и самое главное: нужно выкинуть все плохие мысли из головы, успокоиться и выдохнуть.

Элина сделала глубокий вдох, закрыла глаза и медленно выдохнула. Мягко улыбнувшись, она открыла глаза.

- Ты меня учишь медитации? – недоумевая, спросил я.

- Почти, ведь приготовления десертов, это своего рада релаксация, даже мысли приходят в порядок, и наступает умиротворение.

«Все это очень странно…» - думал я.

- Итак, для начала берем сливочное масло, обязательно хорошего качества, не маргарин, не спред. Оно должно быть очень холодным. Рубим его острым ножом в крошку, - Элина рубила масло очень быстро и профессионально, - Далее мы берем желтки и сахарную пудру, с этим тестом нужно работать очень быстро, оно не любит лежать без дела, любит холод.

«Вот для чего открытая форточка» - подумал я.

Элина быстрыми движениями вмешивала желтки и сахарную пудру в масло силиконовой лопаточкой, стараясь не касаться руками. «Это тесто любит холод, а руки Элины очень теплые – поэтому она и не касается его руками» - заметил я про себя.

- Далее берем муку, я люблю добавлять пшеничную и миндальную, так печенье становиться более рассыпчатым, - она насыпала муку в миску, - тут нужно вымешивать руками, быстро и недолго, стараться захватить сразу все тесто, - Элина быстро замесила все тесто, я даже не успел и глазом моргнуть! Она очень быстрым движением переложила тесто в небольшой пакет и убрала в холодильник.

- Полежи немного здесь, - сказала тихо она, - Осталось чуть-чуть.

- Серьезно? Так просто?! – удивился я. На приготовление ушло минут десять, а я настолько увлекся тем, как Элина работала, что хотел продолжения, - я думал, будет дольше и сложнее.

- Будет, но в следующий раз. Тесту нужно остыть в холодильнике. Можем попить чай пока.

- Да, с удовольствием.

Мы вышли в зал и сели за столик у окна, Элина взяла чай и пару булочек.

- Красиво в это время на улице, - томно произнесла Элина, смотря в окно. Она была такая счастливая и задумчивая. Она повернула голову, а я неловко засмотревшись на нее, повернул голову в окно.

- Да. Ты знаешь, после сегодняшнего суетного дня такой размеренный и спокойный вечер, то, что доктор прописал.

Мы сидели и пили чай. Было настолько уютно, что ни хотелось никуда идти.

- Пора, пошли.

Я сделал глоток и отправился за Элиной на кухню. Я прошел сразу к столу.

- А руки помыть, - строго заметила Элина.

- Аааа да, у тебя как в операционной, ни одной пылинки и микроба, - заметил я. Кухня и правда сияла чистотой, казалось, проведя пальцем по столу и полкам, услышишь хруст.

- Так и должно быть, я же готовлю продукты, кому понравиться изделия из грязной кухни. Да и тесто любит чистоту и порядок!

Я все чаще начал замечать, что Элина говорит про тесто, как будто оно живое, но не предавал этому значения, думая, что это метафора.

- Помыл, теперь что?

- Готов помогать? – спросила она заигрывающе.

- Давай попробую.

Элина вынула тесто и дала мне в руки скалку.

- Знаешь, как пользоваться? – улыбнулась Элина.

- В теории…

- Ничего сложного, раскатывай тесто равномерно, помни это тесто строгое, любит точность, раскатаешь не ровно, может не пропечься или подгореть.

Я кивнул и начал раскатывать, Элина стояла с боку и проверяла, точно ли я все делаю. Тесто было твердым и мне приходилось прикладывать усилия, что бы его раскатать. «Вот и физические нагрузки» - думал я.

- Готово, - восторженно, как маленький ребенок, произнес я.

- Чуть подправлю, но ты молодец, - она взяла скалку и несколькими движениями разравняла тесто. Она взяла противень застелила его бумагой для выпекания и положила на тесто, затем резким движением перевернула.

- Ого, мастерски! – удивился я, как такая милая девушка четко работает.

- А то! – гордо сказала Элина, - вот вырубки, бери любые и вырезай формочки.

Я взял всевозможные геометрические фигуры: квадраты, ромбы, круги и треугольники. И начал вырезать. Я почувствовал себя маленьким ребенком в канун рождества помогающим родителям. Было настолько тепло и уютно, невинно и мило.

- А мы в печенье ничего не добавим?

- Можно посыпать орешками или шоколадом. Все остальные начинки лучше класть в процессе.

- Мой отец всегда делал с шоколадом.

- А говоришь, не знаешь как печь! А у самого папа пек печенье.

- Это было очень давно, я был совсем кроха, он меня так и не научил печь, он погиб, когда мне было 7 лет.

- Прости, - Элина растерялась и погрустнела.

- Да все нормально, зато теперь меня учит профессионал! - улыбнулся я.

Мы вырезали фигурки и убрали лишнее тесто, которое Элина убрала в пакет и холодильник. Она достала капельки шоколада и отсыпала немного мне, она начала класть их на печенье, немного вдавливая, я начал повторять за ней.

- Конечно, лучше замешивать в тесто, но тогда раскатываться будет сложнее, но так тоже можно, - добавила Элина.

- А следующею партию сделаем с орешками?

- Хорошо.

Элина поставила противень с печеньем в уже в разогретую духовку.

- Печенье печётся быстро.

- Успеем еще сделать пока в духовке или дождемся, когда испечётся? – я вошел в кураж, мне хотелось еще готовить.

- Теперь у меня такой замечательный помощник, что можно и начать прямо сейчас.

- Элина ты мне льстишь, я всего лишь раскатываю тесто.

- Раскатывать тесто тоже нужно уметь, - подмигнула мне она.

Я начал раскатывать тесто, а Элина наблюдала, то за мной, то за печеньем в духовке. Она была еще более живой и счастливой, чем обычно. А я был счастлив уже от того, что поучаствовал в этом процессе.

- Знаешь, всегда в детстве, видя, как папа готовит вкусности, я усилено наблюдал за ним, мне казалось это волшебство, а он маг. Мне хотелось научиться, но всегда находились дела поважнее, - начал я вспоминать прошлое с ностальгией, - я очень жалел, что так и не попросил папу научить меня, долго не мог себя простить. Я мечтал пойти по стопам отца…

- Он был пекарем?

- Да! И очень хорошим. Я конечно очень смутно все помню. После его смерти, долго не мог, есть выпечку. А потом совсем разлюбил ее.

- И почему же не пошел?

- Куда?

- Ну, по стопам отца?

- Мама говорила, что мне нужна солидная работа, а отчим говорил, что не мужское это бело булки печь. Да и сам я как – то охладел.

- Зря он так, мужчины пекари лучше, чем женщины.

- Только не ты.

- Ты мне льстишь, у меня и образования то соответствующего нет.

- Как это нет? А как ты научилась?

- Бабушка научила, она чудесно пекла.

- Тем не менее, к тебе каждый день очередь, а в других пекарнях пусто.

Элина лишь пожала плечами. Я же взял противень, застелил его бумагой как Элина, положил на раскатанное тесто.

- Вуа–ля! – громко произнес я, делая те же движения, что Элина. Но тесто не перевернулось, как у нее, а развалилось и упало на стол. Элина звонко рассмеялась, а я разозлился и покраснел от стыда, хотел произвести впечатление, а получилось нелепо.

- Заново, - сквозь смех произнесла Элина.

Я снова раскатал тесто, снова положил бумагу с противнем на него, перевернул, и оно снова упало. Я начал злиться еще сильнее. Тем временем Элина достала печенье из духовки. Аромат разлетелся по всей кухне, и это меня ненадолго успокоило.

- Смотри, как только подрумянились, нужно доставать, - показала она мне. Я потянул руку к печенью, - нельзя, ему нужно отпыхнуть и отдохнуть.

- Но оно же так и проситься в рот, - в манере маленького ребенка заявил я. Элина нежно улыбнулась.

- Нужно подождать, оно еще не готово. Тепло внутри должно равномерно распределиться и печенье до готовится уже вне духовки.

Элина положила печенья на железный стол у плиты, и пришла помогать мне.

- Попробуй еще раз.

Я в очередной раз его раскатал, пытался перевернуть, а оно снова порвалось.

Элина отмотала пекарскую бумагу чуть длиннее, положила ее на стол и присыпала мукой.

- Попробуй раскатать сразу на бумаге, так легче, - я покорно согласился, хотя мое самомнение пошатнулось.

Я раскатал тесто очень недовольным, и Элина это почувствовала.

- Положи скалку, - я удивился, но сделал, так как она просила, - помнишь, глубокий вдох, медленный выдох?

- Я спокоен, - я старался сдерживать раздражение.

- Тесто все чувствует, пожалуйста, вдох-выдох.

Я подчинился. Я взял скалку и снова начал раскатывать.

- Положи скалку, - снова спокойным тоном сказала Элина.

- Что опять?! – уже не скрывая раздражения, произнес я.

- Успокойся, давай я закончу, - Элина взяла скалку и раскатала ровный пласт, я подошел к формам и взял несколько штук, - я сама.

Элина подошла ко мне и вынула у меня вырубки спокойно и невозмутимо. Я же психанул, сняв фартук, вышел из кухни. Я решил выйти покурить. Выйдя на улицу я оказался под небольшим дождем. На улице было пусто, капли дождя сверкали от света фонарей, а окружающее пространство стало еще более прозаичным. Я не стал доставать сигареты, опрокинув голову наверх, я закрыл глаза, капли падали на мое лицо, остужая и предавая бодрости, как утренний душ. Я сделал вдох, и слегка морозный осеней воздух проникал в меня, даря сил и энергии. С выдохом я выпустил весь негатив дня. Я зашел обратно на кухню уже спокойным и полным сил. Элина уже перенесла бумагу с тестом на противень и сделала формы, она доставала орешки. Я одел фартук и помыл руки.

- Так, посыпим орешками и в духовку, - воодушевленно сказал я.

- Именно, - радостно ответила Элина, отсыпая мне в руки орехи.

Мы посыпали дроблеными орехами печенье и слегка руками вдавили их в тесто. Элина открыла духовку, и я поставил готовиться печенье.

- Минут 15 и все готово.

- А украшать будем?

- С шоколадом очень красивые, думаю, припудрим слегка сахарной пудрой и достаточно. А вот для печенья с орешками у меня есть отличное дополнение, - она открыла шкафчик и вынула оттуда сироп, - вот! Кленовый сироп, будет очень вкусно.

- И красиво.

- А ты чего какой мокрый? – Элина потеребила мои волосы.

- Выходил дышать на улицу, а там дождь.

- Помогло?

-Вполне, теперь главное не простыть.

- Я пойду, заварю травяной чай! А ты следи за печеньками, как только…

- Подрумянятся, я их выну, - перебил я Элину, показывая, что я все запомнил.

- Правильно, - довольно сказала Элина.

Её не было минут пятнадцать, и я немного задремал сидя у духовки, от нее шло тепло и я, уставший от напряжённого дня, не удержался. Придя в себя, я быстро вынул печенье из духовки.

- Идеально! – сказала Элина, войдя на кухню.

«Фух, повезло» - подумал я.

- Теперь уборка, чай и по домам.

«Уборка?!» - подумал я.

- А может завтра утором, я перед работой приду? – умоляюще, протянул я.

- Завтра я и так немного приберусь, я всегда начинаю день, приводя в порядок рабочее место, а сейчас нужно убрать, то, что мы намусорили и убрать все по местам.