Хранение цветов
- Автор: Анатолий Рукавишников, Борис Стрельцов, Владимир Коротанов
- Жанр: Справочная литература
- Дата выхода: 1988
Читать книгу "Хранение цветов"
ГЛАВА 2. ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ СРЕЗАННЫХ ЦВЕТОВ И ЧЕРЕНКОВ
Хранение цветочной продукции в условиях пониженных температур наиболее распространено и доступно.
Холод — один из основных компонентов технологии хранения срезанных цветов и черенков, в основу которой положено использование свойств низких положительных температур, а в ряде случаев и близких к 0 °C отрицательных — снижать активность метаболических превращений в хранящейся продукции, а также тормозить развитие микробиологических процессов.
В нашей стране, по данным Г. Д. Горшуновой, для обеспечения сохранности растительной продукции используют свыше 25 % имеющихся холодильных емкостей, из этого количества на долю цветочной продукции приходится около 1 %.
Цветы в сеточной упаковке и уложенные в тару для транспортировки и хранения
Цветочную продукцию в условиях холода хранят обычно сухим или влажным способом. В первом случае цветы помещают в пакеты, коробки и т. д., то есть при хранении отсутствует контакт цветочной продукции с жидкой питательной средой. Во втором случае в качестве жидкой среды, как правило, используют воду, в которой цветы находятся во время хранения.
При всех способах хранения на холоду необходимо учитывать лимитирующий фактор — температуру замерзания цветов, значение которой колеблется от —0,1 °C для тюльпана до —1,7 °C для фиалки; для гвоздики этот показатель составляет около — 1 °C (Игумнов, 1978; Рукавишников, 1985). Кроме того, цветы не рекомендуется хранить с другой растительной продукцией.
На хранение обычно закладывают цветочную продукцию не ниже первого сорта по качеству, без видимых следов химической обработки, механических и микробиологических повреждений.