Богиня глюкозы. Нормализуйте уровень сахара в крови, чтобы изменить свою жизнь. Саммари

Правило 5. Ешьте тот вид сахара, который вам нравится

Бытует мнение, что только рафинированный сахар, содержащийся в конфетах, тортах и кондитерских изделиях, вреден, а всевозможные его заменители — нет. Но сахар есть сахар, независимо от его происхождения. Любые молекулы глюкозы и фруктозы оказывают на нас одинаковое воздействие. К тому времени, когда они достигают вашего тонкого кишечника, все они представляют собой просто глюкозу и фруктозу.

Как только апельсин, как и любой другой фрукт, денатурируется и перерабатывается, из него извлекается клетчатка, и он превращается в сахар.

Но если мы собираемся съесть немного сахара, то цельный фрукт — оптимальный его источник. Даже если вы съедите подряд три яблока или три банана, вам потребуется некоторое время, чтобы их съесть, — гораздо больше, чем нужно, чтобы выпить их в виде смузи. Поэтому глюкоза и фруктоза усваиваются из фруктов гораздо медленнее. Кроме того, в цельном фрукте сахар идет в комплекте с клетчаткой. А клетчатка значительно замедляет выброс сахара в кровь.

Меду часто приписывают диетические свойства, но на молекулярном уровне нет никакой разницы между столовым сахаром и медом. Как нет и разницы между столовым сахаром и сиропом агавы, кокосовым или тростниковым сахаром. Последний производится из того же материала, что и белый сахар, и подкрашивается патокой.

Хотя сахар есть сахар, соотношение молекул глюкозы и фруктозы у разных видов сахара разное. Некоторые сахара содержат больше фруктозы, в то время как другие содержат больше глюкозы.

Сироп агавы часто рекомендуют диабетикам и женщинам с диагнозом «гестационный диабет», но на самом деле он содержит гораздо больше фруктозы, чем столовый сахар (90 % по сравнению с 50 %).

Фруктоза вредна для нас больше, чем глюкоза: она перегружает печень, неизменно превращается в жир, провоцирует резистентность к инсулину, заставляет нас набирать больше веса, чем глюкоза, и не дает нам чувствовать себя сытыми. В результате, поскольку в агаве содержится больше фруктозы, чем в столовом сахаре, она вреднее для нашего здоровья, чем столовый сахар. Но сироп агавы хорошо раскручен маркетологами.

Хорошая новость в том, что вы можете есть любой сахар, который вам нравится.