Богиня глюкозы. Нормализуйте уровень сахара в крови, чтобы изменить свою жизнь. Саммари

Правило 3. Перестаньте считать калории

Судить о еде по ее калорийности — все равно что судить о книге по количеству страниц. Тот факт, что объем книги составляет 500 страниц, может дать вам информацию о том, сколько времени потребуется на чтение (в среднем около 17 часов). Но если вы зайдете в книжный магазин и скажете продавцу, что хотите купить книгу на 500 страниц, он удивится и попросит разъяснений. Одна 500-страничная книга — не то же самое, что другая 500-страничная книга, и точно так же одна калория — не то же самое, что другая калория.

100 калорий фруктозы, 100 калорий глюкозы, 100 калорий белка и 100 калорий жира могут выделять одинаковое количество тепла при сгорании, но они оказывают совершенно разное воздействие на ваш организм. Почему? Потому что это разные молекулы.

В 2015 году исследовательская группа из Калифорнийского университета в Сан-Франциско доказала, что мы сможем излечить наш организм от болезней, не меняя калорийность рациона, а лишь изменив молекулы, которые употребляем в пищу. В этом исследовании приняли участие подростки, страдающие ожирением. Их попросили заменить в рационе калории, поступающие из фруктозы, калориями из глюкозы. Они заменили продукты, содержащие фруктозу, такие как пончики, продуктами, содержащими глюкозу, но без фруктозы, такими как несладкие рогалики. Количество потребляемых ими калорий оставалось неизменным.

В результате всего за девять дней здоровье подростков улучшилось: снизилось кровяное давление и соотношение триглицеридов и ЛПНП (ключевого маркера сердечных заболеваний), перестали прогрессировать жировая болезнь печени и диабета второго типа.

Тот факт, что не все калории одинаковы, индустрия переработки пищевых продуктов старается скрыть всеми возможными способами. Подсчетом калорий наше внимание отвлекают от тщательного изучения того, что на самом деле находится в упаковке: например, большого количества фруктозы, которая после переваривания неизбежно превращается в жир.