Богиня глюкозы. Нормализуйте уровень сахара в крови, чтобы изменить свою жизнь. Саммари

Набор веса

Одна из основных функций поджелудочной железы — выработка в организме гормона инсулина. Цель инсулина — накапливать избыток глюкозы в «хранилищах» по всему организму, не допуская ее циркуляции и защищая нас от повреждений. Избыток глюкозы находится в нескольких «хранилищах»:

▶ Печень — очень удобное место, потому что вся кровь, поступающая из кишечника и несущая новую глюкозу, полученную в результате переваривания пищи, проходит через печень, которая переводит глюкозу в новую форму — гликоген. Если бы избыточная глюкоза оставалась в своей первоначальной форме, это вызвало бы окислительный стресс. После трансформации в гликоген она не наносит ущерба.

▶ Мышцы типичного взрослого человека весом около 68 килограммов могут удерживать примерно 400 граммов глюкозы в виде гликогена. Это количество глюкозы содержится в семи больших порциях картофеля фри.

▶ Жировые запасы начинают увеличиваться, как только инсулин запасает всю глюкозу, какую только может, в нашей печени и мышцах. Далее любой избыток глюкозы превращается в жир и накапливается в наших жировых запасах. И это один из способов, которым мы набираем вес.

Фруктозу невозможно превратить в гликоген и накапливать в печени и мышцах. Фруктоза может храниться исключительно в виде жира. Поэтому десерты и печенье неизбежно ведут к жировым отложениям, а макароны в умеренных количествах — нет.

Когда запасы гликогена в организме уменьшаются, он начинает использовать жир для получения энергии, и мы теряем вес. Но это возможно, только если у нас низкий уровень инсулина, потому что этот гормон превращает путь к нашим жировым клеткам в улицу с односторонним движением: глюкоза может попасть внутрь, но не может выйти наружу. Мы не в состоянии сжечь какие-либо запасы жира до тех пор, пока уровень инсулина не начнет снижаться — это происходит примерно через два часа после скачка. Но если наш уровень глюкозы, а следовательно и инсулина, остается стабильным, мы без проблем сбрасываем лишние килограммы.

10 правил, которые не оставят сахару шанса