Убийство под солнцем Тосканы

* * *

Фрикадельки из брокколи — рolpette di broccoli

Этому рецепту научил меня сицилийский повар Нино д’Амброджо. У них настолько аппетитный вид, что даже у сытых людей сразу начинают течь слюнки. Готовить легко и это блюдо украсит даже праздничный стол.

Ингредиенты

500 г брокколи (уже приготовленной, вареной)

100 г пармезана (тертого)

2 ст л панировочных сухарей (для теста)

Немного панировочных сухарей (для панировки)

2 яйца

Соль по вкусу

На глаз, сколько надо для фрикаделек, сыр (рикотта, моцарелла для запекания, сыр с белой плесенью, плавленный сыр из баночки)

В миску кладем холодную отваренную брокколи, хорошо разминаем зубцами вилки.

Добавляем тертый пармезан, два яйца, панировочные сухари, щепотку соли и перемешиваем все ложкой, до однородности (если смесь слишком мягкая, добавляем еще одну ложку панировочных сухарей).

⠀Кладем это тесто на 15 минут в холодильник.

⠀Режем сыр мелкими кубиками или просто зачерпываем каждый раз ложкой из баночки

Из смеси брокколи делаем фрикадельки, по размеру скорее тефтели с кубиком сыра в центре.

Кладем в морозилку на 15 минут.

Вынимаем, обваливаем в сухарях. Выкладываем в форму для запекания на пергаментную бумагу и сверху поливаем немного оливковым маслом.

Выпекаем при 180 градусах примерно 20 минут, переворачивая 2–3 раза

Достаем из духовки и подаем горячими.

Они вкусны и холодные.