Убийство под солнцем Тосканы

* * *

Флан (запеканка) из брокколи — sformato di broccoli

Это универсальное и вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски, нарезанной ломтиками или кубиками, или в качестве второго блюда, добавив в конце приготовления немного вареной ветчины, а также в качестве гарнира ко второму блюду, мясу или рыбе.

Ингредиенты:

1 кг брокколи

300 мл соуса бешамель

2 яйца

30 г тертого твердого сыра (в идеале пармезан)

1 щепотка молотого мускатного ореха

соль и перец по вкусу

Промываем брокколи и отвариваем в большом количестве подсоленной воды (около 30 минут). Сливаем и оставляем остывать.

Перекладываем брокколи в большую миску и разминаем вилкой самые крупные соцветия. Добавляем яйца, мускатный орех, тертый сыр, солим и перчим, заливаем соусом бешамель.

Выливаем хорошо перемешанную смесь в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 18 °C.

Выпекаем в течение 20 минут, пока запеканка не набухнет и на поверхности не образуется красивая румяная корочка.